------王涛

　　养生的概念很朴实，就是养成正确的生活方式，每个人的体质、嗜好、习惯不同，所以养生也没有什么必须要怎么样，不能怎样的教条。作为大众，大多数人没有医学知识，所以在这里将会逐渐地系统地介绍一些方方面面所涉及到的与人体相关的衣食住行各方面的小知识与小常识。

　　首先说一说茶。茶在人们的日常生活中是不可或缺的一项，“柴米油盐酱醋茶”，能够平时随时放在嘴边儿的，只有茶。生活中，茶是一个可简可繁可大可小，但不可无的事项，从解渴到文化因人而异，几千年来，在中国人的生活文化意识中占据着重要的位置。

　　在古书的记载中，神农尝百草日遇七十二毒得茶而解之，可见茶首先的作用就是解毒。至于解毒的含义，并不是现代医学实验是所说的毒性概念，而是中国传统医学所说的清热解毒，也就是只有我们中国人才理解的从内热到上火、到毒火、再到火毒的一个过程。茶这个日常不可或缺的东西，正好从药性上具备了清热解毒的功能。

　　茶的饮用方法，美其名曰品茗，品茗的讲究则是三口为品、两口为喝、一口为饮，这其实就反映出不同的习惯以及不同的需求。饮及豪饮首先是解渴，所以温度一定不会太高，其次一个量不会太少，而往往这种方法的需求则是解渴，消暑清热。现代医学所提倡的一天喝八杯水，每杯两百毫升左右，也正是这种传统的变相印证与体现。

　　茶的种类很多，尤其是近年来茶的范围越来越广，或者说一切可以泡水喝的都叫茶，在这里咱们还是探讨一下最原始定义的以茶树叶作为饮品的茶。茶的不同产地、不同的加工方法，决定了不同的口感和功效，但是总的功效，作为清热解毒的药用功效是没有变的。只是根据不同的加工方法儿体现出不同的兼容功效。

　　茶的大类一般习惯上分为八大茶类，有绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、红茶及紧压茶，不同的茶类里细分又有不同特点的各种茶。不同的茶型它的冲泡方法也各有不同。首先说绿茶，绿茶当年由于运输不发达主要集中在产地周围，印象中老北京有绿茶，但是喝的人不多，包括现在老人们还是习惯喝花茶，因为绿茶喝的是新鲜，放的时间长了，持续氧化就没有新鲜的清香气儿了。在绿茶的产地，大家习惯一年四季喝绿茶，所以有些人一定要寻求绿茶到底是什么季节喝更合适是没有必要的，对于习惯喝绿茶的人来说，即使是冬天喝也不会感觉到寒，对于脾胃功能弱的人群来说，即使夏季喝也会感觉不适，另外还有一个温度上的差别，大家普遍认为红茶暖胃，但是凉的红茶和热的绿茶相比，能暖胃的还是取决于温度。

　　从茶的角度来讲，养生只是一个功能，但是养生不等同于治病，治病是要用到药的，而药方是由君臣佐使等多种组成，有单行药但不常用，而茶则只是可以辅佐其他药物，单独治病的不多。而从养生的角度来说，茶又不仅仅是喝火，清热解毒，消食的概念了。养生功能提升到文化的角度，就不只是满足口福之欲了，而且在漫长的历史上，各种名茶所形成的文化也是各种各样的，只是大家可能没有去注意。首先从茶型上，某一种名茶必须有其独特茶，这就是他的名片，比如说到太平猴魁一定是扁扁的长长的，不用高桩玻璃杯不能泡的形状，六安瓜片儿一定是像瓜子一样的形状儿，龙井又一定是在平均片的小叶，说到碧螺春又不能不提乾隆赐名的出处，“其色碧，其形似螺，当春而采”的小螺型，故名碧螺春。其次冲泡方法上也不尽相同，一般认为冲泡绿茶，不用开水，而是用八九十度的水，但是不同的绿茶所用的冲泡方法，其实也有一定的区别。比如说碧螺春，一种冲泡方法是常用的八十余度水冲。但是还有另外冲泡方法，是其他绿茶所不具备的就是用高桩玻璃杯先烫杯，然后冲入滚开水，之后投茶入杯如龙入水晶宫，飘飘洒洒，渐松渐开渐翻滚渐沉落。太平猴魁的冲泡方法又别具一格，首先是茶具上一定是高桩玻璃杯，然后是将茶叶立在杯中将杯横放，杯口略高，将开水少许冲入，然后兑入一些凉水洗茶，到净洗茶水后把杯平放，冲入八十二度左右水，喝去三分之一时，再加入水，这样可以冲泡四五次，然后换茶。而龙井的冲泡方法又不同于上述的茶类，一种也是用玻璃杯或盖碗儿放入茶后，以八十六度左右水冲泡一会儿直接饮用;另一种冲泡则是用小玻璃工夫茶壶，投入茶后先倒入些许开水，然后倒入一些凉水，洗茶后倒出，然后再倒入三分之一开水再入三分之一凉水，再将开水倒满然后倒入公道杯，这时茶的汤色碧绿清亮，入口品茗，香沁心脑，这种过程是文化也是养生，陶冶情操，怡情养性，这种文化的氛围已溢出茶的本身。

　　至于其他的各种茶品与养生与文化的关系，以后会逐渐的介绍。

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