王涛、张勤中医师问答 有些以劳力为主的工人更怀疑素食会否减低他们的劳动能力。如果他们看到大象、水牛及犀牛等草食动物的劳动力，便找到最佳答案。 人的能量及耐力主要来自碳水化合物。运动员要增加耐力也只是多吸收碳水化合物。米、面、水果、蔬菜、豆类等所含的碳水化合物最丰富，是补充能量的最好来源;尤其面食、米饭、马铃薯和全麦面包，可以增强耐力。...
王涛、张勤中医师问答 蛋白质及钙质的问题，亦是令初发心持素的人担心会缺乏而损害健康。其实均衡的素食可以提供全蛋白质，而肉类所含的钙质比蔬果更少、更不易被人体吸收。除非吃「骨」，否则单从肉中不会吸收到足够钙质。 大自然为人类(及其他的动物)准备了丰盛的食物，植物里含有全部人类所需的营养：肉类所含的营养也是源自植物的。只要大家不偏食，素食绝对可以提供足够的养料。...
王涛、张勤中医师问答 制造血液的要素是铁、维生素B12和叶酸。素食者可从豆类、坚果、全谷类、燕麦片、葡萄干、雪耳、豆腐、深绿多叶蔬菜及海藻中(如紫菜)吸收铁质。维生素C能帮助吸收植物类食品中的铁。维生素B12主要存在于奶类及奶类制品中。至于叶酸，素食者是不愁缺乏的，因为一切深绿多叶蔬菜、豆类、水果和全谷类食物均含丰富叶酸。 另外，铜亦有助人体更有效利用铁制造血。它存在于坚果、种子和...
王涛、张勤中医师问答 一直以来，人类认为蔬菜全无营养，豆类也不过作配料之用，水果可有可无。认为每餐不能没有肉类，于是把蔬菜剁碎拿去喂养猪只，粗糙的五谷及大豆拿去喂养牛只。人类进食大量肉类，以为自己在享受人生。谁不知却面色苍白，带病延年，高血压、心脏病、中风、便秘、糖尿病、癌病、肠胃病等一下子涌现出来。究其原因乃饮食中高脂肪、高盐、高肉类蛋白质，但缺少纤维及从纤维中可吸收到的维...
名人谈素食 一个人如果向往正直的生活，第一步就是要禁绝伤害动物。——托尔斯泰 如果人类对正确生活方式的渴望够热切—— 他们就会开始戒荤。简单的说，吃荤是不道德的，因为吃荤需要靠违背道德的行为——杀生来达成，只有贪婪、好吃的人才会这么做。——托尔斯泰 动物是我的朋友，我不会去吃我的朋友。——萧伯纳(Geoege Bernard Shaw)英国喜剧作家 中国常人所饮者为清茶，所食者为淡...
排食素顾虑： 1956年美国农业部颁布了以肉食为主的旧四类健康食物，被编入多国的教材，一直沿用至今，影响了一代又一代人。肉食更有营养的观念在中国已经根深蒂固。 其实早在1991年，美责任医疗医生委员会提出了新四大类食物：谷物,蔬菜,水果和豆类，强调不含肉蛋奶的全植物饮食。 1998年美国农业部正式宣布:植物性饮食在各种营养方面均可达到「国家推荐的饮食标准」,也就是说,不必吃肉、蛋和奶制品...
王涛的读书笔记 《救命饮食》《中国健康调查报告》是由美国康奈尔大学、英国牛津大学以及中国预防医学科学院所合作进行的大型流行病学调查报告。该项调查考察了中国农村及台湾生活的人，总计65个县130个自然村6500个成年人及其家庭成员，探讨疾病与膳食生活方式因素之间的关系，一共得到8000多项具有统计学显著性意义的科学数据，获得中国卫生部科技进步一等奖。报告从数据中提出多个现象，例如指...
文/王涛 1、国学的时尚：论语：子曰“闻其声不忍食其肉。”讲究人性之中的慈悲心。道教《道经》云：“斋食(即素食)者，洁净身心,涤除邪秽。”除垢离染，人所追求。 2、西学的时尚：1847年，英国成立了素食者协会。美国于1850年，德国于1867年，法国于1899年分别成立了素食者协会。1908年，国际素食者联合会在北爱尔兰成立。1949年，美国素食者联合会成立，1960年，美国严...
文/王涛随着社会的发展，饮食方式的改变，在现代社会中，吃素的人越来越多，不少的上班族以及上流人士都成为了吃素大军中的一员，大部分人选择吃素主要都是为了自身健康着想。吃素食的好处1、长期吃大量动物食品，容易导致血液胆固醇含量过高。而血液中胆固醇过高，容易引发多种疾病。而素食就能有效降低血液中所含有的胆固醇量，减小血管阻塞的几率。2、虽然肉类含有大量优质蛋白，但是摄取过多的蛋白质，不被消化的蛋白质就转...
文/王涛现代社会中素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。素食的好处极多，至少具有以下8点:(1)益寿延年，根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡;瑜伽的圣贤也因素食而享高寿。(2)体重较轻，素食者较肉食...